Tentez l'expérience !
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Tentez l'expérience !


Hors pays occidentaux où ils rebutent, les insectes font partie des habitudes gustatives de 2 milliards d’individus. Il existe d'ailleurs un terme pour qualifier cette pratique ancestrale : l'entomophagie. Beaucoup plus ecofriendly que la viande, les insectes émettent peu de gaz à effet de serre & produisent peu de déjections. De plus, leur élevage nécessite très peu d'eau. Mais le point sur lequel je voudrais attirer votre attention aujourd'hui, c'est que ces insectes comestibles peuvent contribuer à votre bien-être.

Insecte comestible

Prêts pour l'expérience ?

Si vous les intégrez à votre régime alimentaire, les insectes comestibles participent à la bonne santé de votre corps : ils possèdent en effet des propriétés médicinales reconnues & peuvent être utilisés comme remèdes contre certaines pathologies. Par exemple, les fourmis noires sont utilisées dans la médecine chinoise pour améliorer le système immunitaire, réduire la fatigue & augmenter la récupération musculaire. Attention toutefois, si vous êtes allergiques aux fruits de mer, vous ne pourrez pas "déguster" d'insectes car ils sont de la même famille alimentaire que les crustacés.

Intéressant aussi à savoir, les insectes comestibles sont ultra-riches en protéines & très peu caloriques. Sachant que nous serons 9 milliards sur terre en 2050, manger des insectes pourrait devenir une nécessité : les surfaces agricoles ne seront effectivement pas suffisantes pour assurer la production mondiale de viande.

On dénombre près de 1 400 espèces d’insectes consommées par l’être humain ! On parle d'insectes comestibles, ce qui implique que certains insectes ne le sont pas, & sont indigestes ou toxiques : ce sont ceux qui arborent des couleurs vives & contrastées, comme les coccinelles ou les papillons, & ceux qui sont carnivores ou se nourrissent de déchets comme les lombrics. Ils peuvent en effet transmettre des maladies.


Des insectes à toutes les sauces

Vivants, natures, frits, grillés, fumés, bouillis, caramélisés, seuls ou accompagnés, ils se déclinent à toutes les sauces ! Selon les aficionados, ils présentent une grande variété de goûts. Les termites par exemple, on un petit goût de lard & sont très prisées en Afrique, en République Dominicaine & en Indonésie. Ils feront merveille (paraît-il) dans une quiche lorraine ou des spaghettis carbonara pour remplacer les lardons. Au Cambodge, les tarentules, souvent cuisinées trempées dans de l'ail et du sel puis grillées à l'huile sont victimes des gastronomes ! Vous l'avez compris, seule l’imagination limite les combinaisons de goûts qui peuvent être créée !

Le livre "Délicieux ! 160 recettes à base d'insectes" de Romain Fessard propose des recettes pour vous aider à suivre la tendance culinaire et préparer de bons petits plats à base de scorpions, fourmis ou autres scarabées. Invitez vos amis, concoctez leur de bons mets à base d'insectes : peps & bonne humeur garantis dans votre repas... ou pas !


Douceurs par milliers

En Europe, on commence à tolérer les insectes sous forme de farine ou de poudre, incorporés à nos aliments comme des barres protéinées, des pâtes et même du chocolat. Les entreprises qui proposent des kits apéro-insectes fourmillent (Jimini's, Insecteo, Crokfun, Insectement vôtre & j'en passe) : criquets au paprika, vers de soie à la thaï, grillons à la truffe noire... Miam !

Alors, insectivore convaincu ? Prêt à réinventer votre alimentation ? Ou juste partant pour tenter une expérience gustative insolite (& accessoirement croustillante sous la dent) ?

Laetitia




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